Buchauszug: Gabeln: Eine Suche Nach Kultur, Küche Und Verbindung

Auch wenn die fünf Kleidungsschichten, die ich trage, den beißenden kalten und böigen Winden der Region nicht gewachsen sind, fühle ich mich warm stürze in mich hinein. Begeistert bin ich in Patagonien, fast am Ende der Welt.

Viele denken an Kleidung, wenn sie das Wort Patagonien hören, aber das wahre Patagonien ist eine riesige Region von Bergen und Wüstenplateau, die Argentinien und Chile teilen fast das ganze südliche Südamerika.

Mit den mit Gletschern übersäten Anden im Westen erstreckt sich die weite, trockene und staubige patagonische Steppe Hunderte von Kilometern nach Osten - alles Wüste - bis zum Atlantik. Die Winde sind berüchtigt. Frigide Luft steigt von den Bergen herab und baut Geschwindigkeit auf, während sie über das Plateau zum Ozean rast. Es gibt nichts, um es zu stoppen, obwohl es scheint, mich aufzuhalten.

Mächtige Böen werfen mich über die Straße, vorübergehend die Kontrolle über mein Motorrad nehmend. Obwohl Autos und Lastwagen knapp sind, drängen mich die Böen in den Gegenverkehr. Auf der Seite der Straße sehe ich ein Zelt, dessen Stoff sich im Wind wiegt und wie eine entschlossene Flagge flattert. Auf dem unfruchtbaren Boden neben ihm sitzt ein Fahrrad. Keine Spur von dem Reiter, der den Wind aufgegeben und einen Unterstand gebaut haben muss. Damit das Motorrad nicht wegbläst, steht ein großer Stein auf seinen Satteltaschen.

Ich finde Wärme und Ruhe vor dem Wind in einer Hosteria in El Chaltén, einem winzigen Dorf, das Argentiniens jüngster ist und sich Mitte der 1980er Jahre niederließ. Es gibt keine Bank, Geldautomat, Supermarkt, Polizei, Ampel oder Tankstelle. Die Menschen kommen in die Berge, vor allem auf den Mount Fitz Roy, den ikonischen Gipfel, der von Bergsteigern als einer der technisch anspruchsvollsten der Welt angesehen wird. Es ist auch die Inspiration für das Logo der Patagonia Bekleidungsfirma. Ich bin hier, um zu wandern - eine Wanderung zur Basis von Fitz Roy. Tomás, ein ehemaliger Bergführer und Besitzer der Hosteria, der erste in El Chaltén, bietet mir Kaffee an und erzählt Geschichten und Ratschläge.

Mount Fitz Roy, so lerne ich, ist oft kein gastfreundlicher Gastgeber. Wenn das Wetter in der Stadt klar ist, ist es auf der Wanderung normalerweise kalt, regnerisch und rutschig. Es ist auch selten, einen Blick auf die spitzen, gezackten Gipfel des Berges zu werfen, weil sie sich gewöhnlich hinter dicken Wolken verstecken.

Berge sind jedoch so. Sie erfordern Geduld und Verständnis. Man kann die Erhabenheit der Szenerie nicht spüren, es sei denn, die Berge und der Himmel beschließen, gemeinsam zu handeln und ihre nackte Herrlichkeit zu enthüllen, in Licht und Schatten gebadet, beleuchtet von diesem großen Feuerball, unserer Sonne. Heute habe ich Glück, aber meine Worte und Fotos versäumen es, die Ehrfurcht oder das aufsteigende Gefühl in meiner Seele zu spüren, während ich in Richtung Fitz Roy trete.

Obwohl das Wetter mitspielt, sind die Winde in El Chaltén nicht so freundschaftlich. Zuerst kann ich es nicht glauben. Aber der Anblick meines auf der Seite liegenden Motorrads ist Beweis genug. Die böigen Winde haben mein 500-Pfund-Motorrad überfahren. Es ist so schwer, dass Tómas und ich es wieder hochheben müssen.

Während ich weiter nach Süden fahre, wird das patagonische Terrain rauer und trostloser: unendliche Leere und gefrorene Landschaften. Die Winde kÃ¤mpfen weiter, und die BÃ¶en werfen mich wie ein Trottel durch eine kalifornische WÃ¼ste. Ich wehre mich mit einer festen Drehung am Gashebel und einer Tüte hinter meiner mickrigen Windschutzscheibe. Windböen von dem gelegentlichen LKW, der in die andere Richtung fährt, lassen mein Fahrrad wie ein Fisch winden.

Die Weite von Patagonien macht das Reisen schwierig und die Entfernungen lang. Die Tage sind kürzer, weil die Nachmittagssonne hinter den Bergen verschwindet und schnelle, drastische Temperaturabfälle verursacht. Es gibt wenige Tankstellen. Ich trage zusätzlichen Treibstoff und halte an jeder Tankstelle an, die ich finde.

Mit meinen Fingern taub von der Kälte und dem vom Wind gebissenen Gesicht ziehe ich in die erste Tankstelle, die ich seit Tagen gesehen habe. Das Motorrad, das gegen das Gebäude geparkt ist, ist bekannt. In dem kargen Gebäude begrüßt mich eine Atmosphäre mit Zigarettenrauch und dem Geruch von frisch gebrühtem Espresso. Ich liebe Argentiniens Leidenschaft für guten Kaffee; selbst in dem trostlosesten Teil des Landes, in einer schmutzigen Tankstelle, finde ich eine echte Espressomaschine und einen Barista, der es zu gebrauchen weiß.

"Wie läuft's, Allan?"

Es ist Adrian, der Künstler und Keramiklehrer, den ich vor einer Woche auf der Straße getroffen habe. Der gebürtige Argentinier erkundet sein Land auf einer kleinen Honda 250cc Streetbike. Mit spitzem Spitzbart, schmalem Gesicht, einer Zigarette in der einen Hand und einer Flasche Quilmes, dem Nationalbier, grüßt er mich in der anderen wie einen alten Freund.

"Du siehst ausgehungert aus, Allan. Hier, iss. "Er schiebt ein Tablett voller warmer Empanadas vor mich und bringt mir einen Espresso. Dies ist das zweite Mal in zwei Wochen, dass wir Kaffee, Snacks und Geschichten geteilt haben. Wir sind jetzt in entgegengesetzte Richtungen unterwegs, aber haben sich zufällig hier in Patagonien wiedergefunden.

Wir haben mehr Geschichten zu erzählen als die Zeit. Die schwindende Sonne und die Aussicht auf eine lange Fahrt auf dunklen Feldwegen stehen uns beiden bevor. Adrian bündelt sich unter seiner Militärjacke mit zerlumptem Canvas mit mehreren Schichten, während ich mich in meine High-Performance-Longsleeve mit Patagonia-Markenzeichen und den Hightech-Motorradanzug von BMW einziehe. Ich fühle mich peinlich, übertrieben und extrem.

Ich bin gedemütigt von seiner Hartnäckigkeit, seinem Engagement und seiner einfachen Ausrüstung. Sein Fahrrad hat kein GPS, kein wasserdichtes Gepäck, kein High-Design-Zubehör. Es sind nur Adrian, Jeans und einfache Wanderschuhe, die seinen Traum verwirklichen.

El Calafate mit seinen gepflasterten Straßen, Luxushotels, Cafés, Souvenirläden und einer bescheidenen Landebahn ist ein bemerkenswerter Kontrast zu El Chaltén. Trotzdem ist es in Patagonien und ist nicht immun gegen das kalte, nasse und windige Wetter. Für die meisten ist Patagonien die Mitte von Nirgendwo, aber die Menschen kommen, um den Perito Moreno Gletscher zu sehen, eine 100 Quadratkilometer große Eisformation und den größten von fast fünfzig Gletschern, die das Südpatagonische Eisfeld bilden. Es ist das beliebteste Reiseziel im argentinischen Patagonien. Ich erinnere mich, dass der Gletscher lebt und sich bewegt, wenn große Eisbrocken von der Größe von Stadtbussen knarren und abbrechen, kalben, dann in Zeitlupe fallen und verschwinden, in den See unter sich versinkend, bis sie langsam wieder auftauchen und aufgehen im Wasser in der Pracht, wie durchbrechende Wale, dann krachen sie zurück in den See und hüpfen auf und ab, während sie in ihren eigenen Wuten davonschweben. Touristen alarmiert genug, um das Spektakel zu sehen, und wie Menschenmengen, die ein Feuerwerk beobachten, rufen sie einfach im Einklang: "Oooohhh ... ahhhh."

Zwei Wochen später, nachdem ich die Magellanstraße überquert und Feuerland durchquert habe, mache ich endlich es bis zum Ende der Straße, der Boden der Welt, Ushauia, Argentinien. Nebeliger Himmel und Nebelregen machen es schwierig, durch das Visier meines Helms zu sehen. Ich suche ein Bett und einen Platz, um mein Motorrad, ein einfaches Hostel, zu parken, als ich von einem umherfahrenden Auto erschreckt werde, das um die Ecke kommt. Es rutscht genau vor mir zum Stillstand. Ein Mann springt heraus. "Weltreisender! Bist du das? "

Unglaublich. Es ist Pepe. Er lebt hier in Ushuaia. Ich habe ihn seit über einem Jahr nicht mehr gesehen, seit wir uns das erste Mal am anderen Ende dieser Straße am Nordpolarmeer in Deadhorse, Alaska, begegnet sind. Ich höre mit meiner Suche nach einem Hostel auf. Zu Ehren unseres Wiedersehens veranstaltet er einen traditionellen argentinischen Asado (Barbecue) mit Freunden und Familie.

Es ist kein Wunder, dass ich von Reisen verführt werde. Die Leute, die ich treffe, das Essen, das wir teilen, und die Zufälle und zufälligen Begegnungen, die oft auf dieser Reise passieren, treffen mich noch stärker als die Winde Patagoniens - nur dieser Wind lässt mich lächeln.

Empanadas de Carne - Pikante Kuchen gefüllt mit Rindfleisch

Empanadas kann in fast jedem lateinamerikanischen Land gefunden werden. Von den Salteñas in Bolivien bis hin zu den Pastelitos von Honduras und überall dazwischen sind diese Backwaren gefüllt mit herzhaften Fleisch- und Gemüsesorten und Früchten, die mit Zucker und Zimt gesüßt sind. Sie können sicher sein, dass ich sie alle ausprobiert habe. Aber es war Argentinien, das entdeckte ich, das die besten Empanadas der Welt macht. Dieses Rezept ist inspiriert von denen, die ich in Purmamarca versucht habe, einer kleinen Stadt in der Provinz Jujuy im Norden Argentiniens, wo ich den "Heiligen Gral" der Empanadas entdeckte. Diese sind einfach zu machen und eignen sich hervorragend zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Macht 8 bis 10 Gebäck

Zutaten:

Teig

• 1 großes Ei • 1 Esslöffel Milch • 3 Tassen Allzweckmehl • 1/4 Teelöffel Salz • 1 1/2 Stangen ungesalzene Butter, kalt und geschnitten in 12 Stücke • 1/2 Tasse Eiswasser

Füllung

• 1 Esslöffel Olivenöl • 1 mittlere gelbe Zwiebel, gehackt • 2 bis 3 Knoblauchzehen, gehackt • 1 Pfund Hackfleisch • 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken • 1 Esslöffel frisch gehacktes Oregano • 1 Teelöffel Paprika • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• Prise Kristallzucker • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack • 4 grüne Zwiebeln, nur weißer Teil, in Scheiben • 1/2 Tasse entkernte und gehackte grüne Oliven • 1 / 2 Tasse Rosinen (optional) • 1 hart gekochtes Ei, gehackt • 1 großes Ei • 1/2 Tasse Wasser

Vorbereitung

1. Machen Sie den Teig durch Schlagen zusammen das Ei und Milch in einem kleinen Schüssel. In einer Küchenmaschine die Mehl-, Salz-, Butter- und Ei-Mischung bis zur Kombination zusammenpressen. Langsam das Wasser hinzufügen, bis sich ein klumpiger Teig bildet.

2. Teig entfernen und zu einer Kugel formen. Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde, aber nicht länger als 24 Stunden kühl stellen.

3. Den Teig auf einer ebenen Arbeitsfläche in einer Dicke von ca. 2,5 cm ausrollen. Mit einem 6-Zoll breiten Cutter oder einer Platte als Führung, runde Scheibenformen ausschneiden und auf eine Platte übertragen. Weitere Teigreste zusammenmischen und ausrollen, um weitere Scheiben zu erhalten.

4. Backofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen.

5. Die Füllung vorbereiten, indem das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt wird . Fügen Sie gelbe Zwiebeln hinzu und kochen Sie, Rühren, bis golden, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie für ungefähr 2 weitere Minuten. Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und bräunen Sie, indem Sie irgendwelche Klumpen mit einem hölzernen Löffel aufspalten. Das Fett ablassen und die Pfanne zum Herd zurückgeben.

6. Die gemahlenen Nelken, Oregano, Paprika, Kreuzkümmel, Zucker und Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Bedecken und köcheln lassen, bis das Fleisch gut gekocht ist und die Aromen geheiratet haben, ca. 10-15 Minuten mehr.

7. Vom Herd nehmen und die grünen Zwiebeln, Oliven, Rosinen und gehacktes hartgekochtes Ei unterheben . Zur Abkühlung beiseite stellen.

8. Um die Empanadas herzustellen, legen Sie eine Teigscheibe auf Ihre Arbeitsfläche und befeuchten Sie die Kanten leicht mit Wasser. Fügen Sie einen gehäuften Esslöffel oder zwei Fleischmischungen in die Mitte und falten Sie eine Seite der Scheibe um, und drücken Sie die Kanten zu einem Halbkreis zusammen. Versiegeln Sie die Empanada mit einer Gabel, indem Sie die Kanten nach unten drücken und zusammendrücken. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Wiederholen Sie dies, bis Sie alle Teig- und Fleischfüllung verwendet haben.

9. Schlagen Sie das Ei und Wasser zusammen und verwenden Sie, um die Spitzen der Empanadas zu bürsten. 15 Minuten im Ofen backen oder bis sie goldbraun sind.

10. Heiss oder kalt servieren.

Hinweis: Um Zeit und Mühe zu sparen, ist es sehr einfach, in der Regel gefrorene CDs zu finden Lateinische Lebensmittelmärkte. Achten Sie darauf, mindestens 1 Stunde vor der Montage aufzutauen.

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